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Basics

You will find here recipes that always work. The basics of the kitchen.
How to prepare a basic dough for bread or sweet bread. Essential sauces that every home cook should know and and can bring several dishes together. But even those sugo, that can be frequently modified, like pesto. Or pasty essentials and condiments.

These are the recipes you always need, and that can be made at home with little effort. The delicious and fresh taste will repay your for your time .

It's important to me to cook food by my own, to know where my products come from and to use as less as possible industrially manufactured products.

  • Pumpkin Cappellacci. Gold from Ferrara
  • Black Rice Tagliatelle with Prawns and Broccoli
  • A Modo Mio the Book
  • Garganelli with chicken breast ragout
  • Reginette with 4-cheese sauce
  • GARGANELLI - homemade pasta
  • Friselle, the bread roll for all occasions
  • Paposcia. The Apulian sourdough bread
  • Passatelli, the somewhat different pasta
  • Focaccia recipe: bread baked over fire
  • Ragù alla Siciliana
  • Spinach ravioli with ricotta
  • Pizza napoletana
  • Pumpkin gnocchi - the taste of autumn
  • Sicilian Ricotta Gnocchi
  • Nonna Nina’s homemade fettucine all’uovo
  • Maritozzo. Sweet Roman buns
  • Spaghetti alla chitarra with basil-mint pesto and baked ricotta
  • Culargiones all’Ogliastra – Sardinian style pasta
  • Hearty tart with buffalo mozzarella and cherry tomatoes
  • Lasagna: A classic of Italian cuisine
  • Homemade pasta - vegan
  • Dried, pickled tomatoes
  • South Tyrolean basil Pasta: Spätzle
  • Buccellato, Tuscan Striezel with a walnut heart
  • Power pasta: Fettuccine Alfredo
  • Pincinelle marchigiane
  • Colomba. The Italian Easter cake
  • Colomba. Italian traditional Easter bread
  • Rhubarb strawberry jam with pink pepper
  • Chocolate and Chestnut Loaf Cake
  • Primosale - easy homemade Sicilian cheese
  • Garganelli with Lamb Ragù
  • Pan tramvai – Raisin bread from Lombardy
  • LEMON BALM SYRUP
  • Elderflower syrup
  • Cheese-filled Canederli
  • Ricotta and spinach pancakes au gratin

Workshops

In einer Gruppe von maximal 10 Personen bereiten wir verschiedene Pasta-Sorten und die dazu passenden Saucen. Ich zeige euch meine Kenntnisse, sowie viele Tipps und Tricks in der Herstellung von Pasta.
Wir verköstigen die selbst-gemachten Nudeln dann gemeinsam. Dies mit vielen Geschichten der italienischen Küche, die das italienische Lebensgefühl „la dolce vita“ vermitteln.
* * * Alle Termine * * *

  • workshop
    GUTSCHEIN PASTAWORKSHOP
  • 04.10.25 PASTA Basic
  • Grüne Gnocchi mit Bärlauch und Ricotta
    18.10.2025 GNOCCHI
  • Fettuccine
    28.02.2026 PASTA BASIC
  • workshop
    21.03.2026 PASTA BASIC

Mein Buch

a modo mio das buch

Du findest im Buch eine Küche ohne Schnickschnack, original italienisch, meist vegetarisch und genau richtig für den Alltag. Viele Rezepte stammen aus unseren Familienkochbüchern, inspiriert von Mamma Maria oder Nonna Nina. Ich gebe natürlich auch Tipps und Tricks für perfekte Pasta, Risotto oder selbst gebackenes Brot. Zu meinen Lieblingen gehören ebenso italienisches Streetfood sowie Eingemachtes und Eingelegtes. Da werde ich wieder zum Kind, schleiche in die Vorratskammer und nasche heimlich vom Milchkaramell!

Hier geht es zu den Rezensionen

auf  Genialokal.de bestellen

Rezepte der Saison

  • Speck, Pecorino und Pfeffer : Pasta alla Gricia Rezept
    Spaghetti alla gricia
  • focaccia Rezept
    Focaccia recipe: bread baked over fire
  • marinierte oliven
    Marinated olives - Sicilian style
  • Torta Paradiso - Paradis Kuchen
    Heaven cake – Torta Paradiso
  • Ricotta Gnocchi
    Sicilian Ricotta Gnocchi
  • Fettuccine Alfredo - recipe
    Nonna Nina’s homemade fettucine all’uovo

Hallo ich bin Alessandra,

Willkommen auf meinem Blog
der italienischen Gerichte und Geschichten.
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Foto: Anna Stöcher

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