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main dish

Main dish is the main course of food served for lunch and dinner. These recipes are the highlight to a feast, the heartiest, most substantial part of a meal. It can be a meat like chicken, beef or lamb. It can be seafood, veggie,  pasta, gnocchi, dumplings or pizza. These recipes take a bit longer, require a few more ingredients but are worth every second of the effort.

You will love this collection of main recipes.

  • Pretty spicy: Penne all’arrabbiata
  • Black Rice Tagliatelle with Prawns and Broccoli
  • Garganelli with chicken breast ragout
  • Reginette with 4-cheese sauce
  • Potato dumplings from Sorrento
  • GARGANELLI - homemade pasta
  • Pasta allo scarpariello
  • Pasta al forno – Baked Ricotta and Reetroot Pasta
  • White lasagna with mushrooms
  • Potato fritters Trentino style
  • Chicken fillet in Parmesan crust
  • Braised veal shanks- Ossobuco alla milanese with polenta
  • Frittata with chicory
  • Mozzarella in a carriage
  • Spaghetti with winter purslane pesto
  • Milanese cutlet
  • Roast lamb with baked potatoes: Tuscan style
  • Pollo alla Marengo
  • Spinach ravioli with ricotta
  • Grandmother’s Potato Lasagne
  • Pizza napoletana
  • Fusilli with chanterelles and bacon
  • Pollo al latte: Chicken breast in milk
  • Spaghetti alla Nerano
  • Polpette di Pelliccia - Tuscan style potato meatballs
  • Pumpkin gnocchi - the taste of autumn
  • Polenta and mushrooms
  • Salt-crusted Trout
  • Sicilian Ricotta Gnocchi
  • Nonna Nina’s homemade fettucine all’uovo
  • Tuscan-style bean stew - Fagioli all’uccelletto
  • Aglio Olio e Peperoncino – The art of simplicity
  • Ribbon noodles with chanterelles
  • Spaghetti alla chitarra with basil-mint pesto and baked ricotta
  • Risi e bisi
  • Culargiones all’Ogliastra – Sardinian style pasta
  • Roast lemon Chicken
  • Fettuccine alla papalina, ribbon noodles for the Pope
  • Saffron risotto - Risotto alla Milanese
  • Stuffed gnocchi with spinach, ricotta and pumpkin seeds
  • Hearty tart with buffalo mozzarella and cherry tomatoes
  • Ossobuco with saffron risotto

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Workshops

In einer Gruppe von maximal 10 Personen bereiten wir verschiedene Pasta-Sorten und die dazu passenden Saucen. Ich zeige euch meine Kenntnisse, sowie viele Tipps und Tricks in der Herstellung von Pasta.
Wir verköstigen die selbst-gemachten Nudeln dann gemeinsam. Dies mit vielen Geschichten der italienischen Küche, die das italienische Lebensgefühl „la dolce vita“ vermitteln.
* * * Alle Termine * * *

  • workshop
    GUTSCHEIN PASTAWORKSHOP
  • 04.10.25 PASTA Basic
  • Grüne Gnocchi mit Bärlauch und Ricotta
    18.10.2025 GNOCCHI
  • Fettuccine
    28.02.2026 PASTA BASIC
  • workshop
    21.03.2026 PASTA BASIC

Mein Buch

a modo mio das buch

Du findest im Buch eine Küche ohne Schnickschnack, original italienisch, meist vegetarisch und genau richtig für den Alltag. Viele Rezepte stammen aus unseren Familienkochbüchern, inspiriert von Mamma Maria oder Nonna Nina. Ich gebe natürlich auch Tipps und Tricks für perfekte Pasta, Risotto oder selbst gebackenes Brot. Zu meinen Lieblingen gehören ebenso italienisches Streetfood sowie Eingemachtes und Eingelegtes. Da werde ich wieder zum Kind, schleiche in die Vorratskammer und nasche heimlich vom Milchkaramell!

Hier geht es zu den Rezensionen

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Rezepte der Saison

  • Speck, Pecorino und Pfeffer : Pasta alla Gricia Rezept
    Spaghetti alla gricia
  • focaccia Rezept
    Focaccia recipe: bread baked over fire
  • marinierte oliven
    Marinated olives - Sicilian style
  • Torta Paradiso - Paradis Kuchen
    Heaven cake – Torta Paradiso
  • Ricotta Gnocchi
    Sicilian Ricotta Gnocchi
  • Fettuccine Alfredo - recipe
    Nonna Nina’s homemade fettucine all’uovo

Hallo ich bin Alessandra,

Willkommen auf meinem Blog
der italienischen Gerichte und Geschichten.
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