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main dish

Main dish is the main course of food served for lunch and dinner. These recipes are the highlight to a feast, the heartiest, most substantial part of a meal. It can be a meat like chicken, beef or lamb. It can be seafood, veggie,  pasta, gnocchi, dumplings or pizza. These recipes take a bit longer, require a few more ingredients but are worth every second of the effort.

You will love this collection of main recipes.

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    Apple Risotto with Walnuts
  • Gnocchi nach Sorrentiner Art
    Gnocchi alla Sorrentina – Authentic Italian Baked Potato Gnocchi
  • Pear Risotto with Asiago
    Pear Risotto with Asiago
  • Pasta and Potatoes
    Pasta and potatoes
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    GARGANELLI - homemade pasta
  • Huehnerbrust mit Milch
    Pollo al latte: Chicken breast in milk
  • Roast lamb with baked potatoes
    Roast lamb with baked potatoes: Tuscan style
  • Kichererbsen-Fusilli mit Thunfisch und Kapern
    Chickpea fusilli with tuna and capers
  • Huhn ragout auf Garganelli
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  • Tomato Risotto
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  • pasta all'arrabbiata
    Pretty spicy: Penne all’arrabbiata
  • Schwarze Reisnudeln mit Garnelen und Brokkoli
    Black Rice Tagliatelle with Prawns and Broccoli
  • Bandnudeln Reginette mit 4-Käse-Sauce
    Reginette with 4-cheese sauce
  • pasta allo scarpariello
    Pasta allo scarpariello
  • Pasta al forno
    Pasta al forno – Baked Ricotta and Reetroot Pasta
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    White lasagna with mushrooms
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    Chicken fillet in Parmesan crust
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    Braised veal shanks- Ossobuco alla milanese with polenta
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    Spaghetti with winter purslane pesto
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    Milanese cutlet
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    Pollo alla Marengo
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    Spinach ravioli with ricotta
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    Fusilli with chanterelles and bacon
  • zucchini pasta - spaghetti nerano
    Spaghetti alla Nerano
  • Kartoffel- Frikadellen Rezept
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    Pumpkin gnocchi - the taste of autumn
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    Polenta and mushrooms
  • Salt-Crusted Trout
    Salt-crusted Trout
  • Ricotta Gnocchi
    Sicilian Ricotta Gnocchi
  • Fettuccine Alfredo - recipe
    Nonna Nina’s homemade fettucine all’uovo
  • Tuscan-style bean stew - Fagioli all’uccelletto - recipe
    Tuscan-style bean stew - Fagioli all’uccelletto
  • pasta dish - aglio olio peperoncino
    Aglio Olio e Peperoncino – The art of simplicity
  • Ribbon noodles with chanterelles
    Ribbon noodles with chanterelles
  • Spaghetti alla chitarra - abruzzo
    Spaghetti alla chitarra with basil-mint pesto and baked ricotta
  • Risi e Bisi - rice and peas
    Risi e bisi
  • Teigtaschen Culargiones
    Culargiones all’Ogliastra – Sardinian style pasta
  • brathuhn_mit_Zitronen
    Roast lemon Chicken

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Workshops

In einer Gruppe von maximal 10 Personen bereiten wir verschiedene Pasta-Sorten und die dazu passenden Saucen. Ich zeige euch meine Kenntnisse, sowie viele Tipps und Tricks in der Herstellung von Pasta.
Wir verköstigen die selbst-gemachten Nudeln dann gemeinsam. Dies mit vielen Geschichten der italienischen Küche, die das italienische Lebensgefühl „la dolce vita“ vermitteln.
* * * Alle Termine * * *

  • workshop
    GUTSCHEIN PASTAWORKSHOP
  • workshop
    03.10.2026 PASTA BASIC
  • Gnocchi
    10.10.26 GNOCCHI BASIC

Mein Buch

a modo mio das buch

Du findest im Buch eine Küche ohne Schnickschnack, original italienisch, meist vegetarisch und genau richtig für den Alltag. Viele Rezepte stammen aus unseren Familienkochbüchern, inspiriert von Mamma Maria oder Nonna Nina. Ich gebe natürlich auch Tipps und Tricks für perfekte Pasta, Risotto oder selbst gebackenes Brot. Zu meinen Lieblingen gehören ebenso italienisches Streetfood sowie Eingemachtes und Eingelegtes. Da werde ich wieder zum Kind, schleiche in die Vorratskammer und nasche heimlich vom Milchkaramell!

Hier geht es zu den Rezensionen

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Rezepte der Saison

Hallo ich bin Alessandra,

Hallo, ich bin Alessandra – Foodbloggerin, Kochbuchautorin und leidenschaftliche Geschichtenerzählerin rund um die italienische Küche.
Seit 10 Jahren teile ich hier authentische Rezepte aus Italien, inspiriert von meiner Familie und unserer kulinarischen Tradition.
Neben meinem Blog leite ich regelmäßig Pasta-, Gnocchi- und Ravioli-Kurse sowie Workshops im Haus der Familie in Bozen, bei denen ich meine Leidenschaft für handgemachte italienische Küche weitergebe.
Meine Rezepte und kulinarischen Geschichten wurden u. a. in derStandard.at veröffentlicht und in Magazinen vorgestellt.
Damit möchte ich nicht nur kochen lehren, sondern auch ein Stück italienische Esskultur vermitteln – von einfachen Alltagsgerichten bis zu besonderen Festtagsrezepten.
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Foto: Anna Stöcher

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